Симеон Мечев е роден е на 16 март 1990 г. и играе като полузащитник. Висок е 175 см и тежи 71 кг.
В кариерата си е преминал през „Славия”, „Монтана”, „Берое”, „Ботев” (Враца), „Видима-Раковски”, „Верея”, „Нефтохимик”, „Локомотив” (Горна Оряховица), „Царско село” и “Септември”.
От 5 януари 2021 година Симеон Мечев е футболист на “Етър”, след като подписа договор за година и половина.
